Предварительно желатинизированная (набухающая) мука

Применение замена традиционной заварки при выработке заварных сортов хлеба по ускоренной технологии приготовление питательных смесей для термофильных молочнокислых заквасок производство жидких хлебопекарных дрожжей Сырьем для производства муки набухающей является мука ржаная и пшеничная хлебопекарная, мука ржано-пшеничная обойная. В зависимости от применяемого сырья мука набухающая может вырабатываться в следующем ассортименте с условными торговыми названиями: мука ржаная набухающая обойная мука ржаная набухающая обдирная мука пшеничная набухающая 1-го и 2-го сортов мука ржано-пшеничная набухающая обойная Пищевая и энергетическая ценность: Внешний вид сыпучий продукт Цвет от белого до светло-серого в зависимости от цвета исходного сорта муки (пшеничной, ржаной) Вкус свойственный данному виду сырья, без посторонних привкусов Запах свойственный виду сырья Влажность, % не более 10 Набухаемость, см ?/ г не менее 8 Показатели безопасности в соответствии с ТУ 9293-007-11163857-97 и СанПиН2.3.2.1078-01 Упаковка в крафт-мешки Условия и срок хранения В чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 15°С и относительной влажности воздуха не более 90% 6 месяцев со дня выработки.