Дрожжи сухие быстрорастворимые Hasmaya

Хлебопекарные дрожжи это микроскопический грибок, размер которого не больше 0,0008 миллиметра (Saccharomyces cerevisae). Именно этими микроскопическими организмами провоцируется процесс брожения теста, т. к. они обладают способностью преобразовывать естественные сахара, присутствующие в муке, в спирт и углекислый газ. При этом спирт придает тесту типичный кисловатый запах, а углекислый газ разрыхляет тесто и заставляет его подниматься. Основным показателем качества дрожжей является их подъемная сила или ферментативная способность. Выражается она в скорости подъема теста и характеризуется способностью дрожжей разрыхлять тесто.