Бочки для коньяка

"Бочки для коньяка В процессе производства коньяка очень важную роль играют бочки, в которых происходит выдержка. Коньячный спирт превращается в "божественный напиток"только после выдержки в дубовых бочках. Именно древесина дуба, особенно сердцевина дерева, придает коньяку золотисто-янтарный цвет, аромат ванили и ореха. Производство коньячной бочки - очень трудоемкий и долгий процесс. Итак, жизненный цикл бочки начинается с лесной опушки, на которой растут самые могучие дубы. Выбор дерева для будущей бочки - очень ответственное дело. Для производства бочек специалисты нашей компании используют Кавказский дуб - в возрасте от 100 лет и выше с безукоризненно прямым, без наростов и глубоких трещин стволом, в окружности не меньше полутора метров. При этом высота не имеет значения: в дело идет только нижняя часть до первой ветки. Полуфабрикатом для бочек служат клепки. От правильного изготовления дубовой клепки зависит очень многое. При изготовлении бочек для коньяков и коньячных спиртовкомпания «Русский бондарь» используем клёпки из плотной густослойной древесины без червоточин, белых и красных полос, сучков только радиального раскола. Радиально колотая клёпка является наиболее ценным бондарным материалом, т.к. имеет ряд положительных качеств: при колке сохраняются целыми волокна, и значит, прочность, и долговечность бочки будет в несколько раз выше, чем при использовании пиленой заготовки. Таким образом, можно смело сказать, что бочки, изготовленные из радиальной клёпки, обладают наибольшей механической прочностью и непроницаемостью. Толщина клепки для коньячной бочки - не менее 4,5—5 см. При производстве клёпки мы обязательно соблюдаем основные требования, а именно: клёпка имеет однородную структуру, большой объёмный вес, прямослойность. И плюс ко всему, клёпка выколота или выпилена без выхода сердцевидных лучей с одной пласти на другую - противоположную. Соблюдение всех этих правил гарантирует изготовление таких бочек, которые после удаления избытка дубильных и красящих веществ становятся прекрасной тарой для коньячных спиртов и коньяков промышленности. Готовые клёпки как минимум в течение 24-х месяцев хранятся на открытом воздухе под навесом. В результате этого процесса сводятся к минимуму последующие деформации готовой бочки, устраняется коробление, растрескивание, усадка, исключается гниение, облегчается обработка. Результат этого процесса — клепка высокого качества."