Триацетин пищевой

Благодаря своим свойствам триацетин позволяют улучшить качество различных пищевых продуктов, используется как стабилизатор, сохраняющий свежесть продуктов, не подвержен ферментации, не обладает вредными воздействиями. Триацетин USP/EP зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е1518. Применение триацетина Триацетин используется при производстве шоколадной продукции, жевательной резинки, карамелей, мармелада, желе, джемов, повидла в качестве стабилизирующего компонента, не разрушает эмаль зубов и не приводят к кариесу. Триацетин используется также для сохранения свежести продуктов питания: предотвращает кристаллизацию в кондитерских и шоколадных изделиях, в выпечке — придает изделию пышность, улучшает вкусовые качества, сохраняет свежесть и форму изделий на протяжении более длительного времени. При этом отсутствует необходимость изменять технологический процесс производства. Еще одно из применений триацетина — для сохранения свежими и привлекательными фруктов. Благодаря использованию триацетина колбасная и сосисочная натуральная оболочка не высыхает и не становится ломкой, он предотвращает высыхание горчицы, соусов и майонеза, образование соединений металлов в консервированных продуктах питания. Триацетин используется в качестве растворителя для пищевых ароматизаторов.