Витрины гастрономические

Определяющим фактором выбора типов гастрономического холодильного оборудования выступает пищевой продукт. Принятые на реализацию мясные изделия немедленно помещаются уже охлажденными в холодильные витрины для демонстрации и кратковременного хранения. При этом каждый вид мясного изделия имеет свои сроки и режимы хранения. Исходя из этого и подбирается тип холодильного оборудования. Витрины-прилавки совмещают в себе функции двух взаимосвязанных процессов: продажи и покупки. В отличие от других видов торговой мебели отделов самообслуживания, в случае витрин торговля ведется посредством продавца. Следовательно, конструкция витрин должна обеспечивать максимальное удобство для торгующего персонала магазина и для конечного покупателя. По большому счету, с момента изобретения гастрономических среднетемпературных витрин-прилавков в их конструкции кардинальных изменений не происходит. Улучшения больше касаются технического совершенствования самой мебели и ее дизайна, а также систем холодоснабжения.