Рахат-лукум

Сладость, которую готовили из воды, сахара и крахмала, с добавлением эссенции из лепестков роз, существует уже более 500 лет. В Стамбуле, в конце XVIII века это лакомство было подобающим образом оформлено и предложено султану придворным турецким кондитером Али Мухиддин Хаджи Бекиром. Хаджи Бекир создал несколько новых сортов лукума, добавив в него орехи. В 1897 году, внук Хаджи Бекира, Мехмед Мухиддин, представил рахат-лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получил золотую медаль выставки и заключил контракты на поставку рахат-лукума в Европу. Разновидности Разнообразие сортов лукума в витрине стамбульского магазина Типичный пример фруктового рахат-лукума (гранатовый) Существует огромное количество видов лукума, которые зависят от добавленных в него начинок, а также от формы сладости, таким образом выделяют основные группы: По форме и размеру Кубический лукум (обычный лукум в форме кубиков) Детский лукум (лукум, из которого сделаны небольшие фигурки животных, предназначен для детей) Рулетный лукум Нарезной лукум Цельный лукум Арабский лукум (не нарезанный на маленькие кусочки, большой лукум в форме. Двухслойный лукум По виду наполнителя Фруктовый лукум (лукум, при производстве которого вместо сахара, или вместе с ним добавляют фруктовый сок, что придаёт специфический вкус и цвет). Ореховый лукум (лукум, при производстве которого используют орехи, чаще всегофундук, арахис или фисташки) Лукум с лепестками цветов, в частности, роз Белый лукум (при его изготовлении не используется дополнительных добавок: только сахар, крахмал и вода) Медовый лукум Инжирный лукум Лукум «Визирь»