Крупы пшенные

Одна из древнейших культур - просо, «золотая крупка». Хотя семена проса бывают не только желтого цвета, а также серого, белого и красного. Но зерно с яркой окраской желтого цвета является самым питательным и вкусным - это из него в результате кулинарной обработки получается пышная рассыпчатая каша. Длительному хранению пшенная крупа не подлежит, в отличие от других круп. В зернах пшена содержится много жира, вот он и имеет свойство быстро окисляться. В результате крупа становится прогорклой и приобретает неприятный запах. Этого можно избежать, не допуская залеживания пшенной крупы - ведь из неё можно не только каши варить, но и печь оладьи, запеканки, добавлять в пироги.