Деаэрационные и дезодорационные установки

Деаэрационными установками можно снизить содержание кислорода до минимума и предотвратить снижение витамина C. Дезодарационными установками можно снизить содержание воздуха в молоке, сливках, удаляя из него посторонние запахи и привкусы (кормовые, силосные). Для удаления растворённого воздуха или мелких его пузырьков из продукта применяют метод вакуумной дегазации. Предварительно нагретый продукт подается в расширительный сосуд, в котором создаётся разрежение, соответствующее кипению при температуре на 7-8 градусов ниже температуры предварительного нагрева. В условиях вакуума происходит кипение продукта и растворённый воздух выделяется вместе с испарениями. Воздух вместе с газами удаляется из сосуда вакуумным насосом.