Камера шоковой заморозки

Шоковая заморозка — передовая технология, позволяющая сохранять естественный вкус продуктов при производстве полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, птицы. Шоковая заморозка значительно увеличивает срок хранения продукции. Шоковая заморозка производится с помощью специального оборудования. Оборудование, в котором производится шоковая заморозка — морозильная камера специальной конструкции. Камера шоковой заморозки представляет собой теплоизоляционный корпус, внутри которого осуществляется циркуляция холодного воздуха между лотками или тележками с полуфабрикатами. Температура продуктов при этом падает до -18°С, именно в этот момент и происходит быстрая, т. е. шоковая заморозка.