Кондитерские сливки

"Кондитерские сливки "Декор Ап" Кондитерские сливки Декор Ап (DECOR UP) Описание продукта: Жидкие растительные сливки для использования в пищевой промышленности в производстве кондитерских изделий, десертов, мороженого. Состав: вода, гидрогенизированные растительные жиры, сахар, стабилизаторы (сорбитол Е420ii, гидроксипропилцеллюлоза E463), казеинат натрия, эмульгаторы (Е472е, Е322, Е472b), соль, ароматизаторы идентичные натуральным, краситель (b-каротин) Приготовление крема «Декор Ап» с сахарной пудрой. Смесь «Декор Ап» охлаждают до 5-8?С (продолжительность охлаждеия не менее 12 часов), добавляют сахарную пудру и сбивают до пышной консистенции. Приготовление крема «Декор Ап» с «Арибэ» (белым). Смесь «Декор Ап» охлаждают до 5-8?С (продолжительность охлаждеия не менее 12 часов), помещают в сбивальную машину и сбивают в течение 4-5 минут. Смесь «Фьор Фьоре Изи» смешивают с холодной водой, перемешивают до однородного состояния и соединяют со смесью «Декор Ап», добавляют белый шоколад «Арибэ», темперированный до 35?С И продолжают сбивать 4-6 минут. Приготовление крема «Декор Ап» с «Арибэ» (темным). Смесь «Декор Ап» охлаждают до 5-8?С (продолжительность охлаждения не менее 12 часов), помещают в сбивальную машину и сбивают в течение 4-5 минут. Смесь «Фьор Фьоре Изи» смешивают с холодным молоком, перемешивают до однородного состояния и соединяют со смесью «Декор Ап», добавляют темный шоколад «Арибэ», темперированный до 35?С И продолжают сбивать 4-6 минут. Характеристики: Разделение (%) отсутствует Вязкость (сР, при 20 °С) 60-150 Плотность (g/l, при 20 °С) 1035-1045 pH (при 20 °С) 6.40-6.60 Массовая доля жира (%) 26.5-27.5 Сахар (%) 10-12 Взбивание (мин, при 5-7 °С) 6 Фактическая плотность (g/l) 270-330 Синерезис (при 20 °С, 8 часов) отсутствует Содержание сухих веществ (%) 41 Микробиологические характеристики: Микробиологический контроль - стерилен Пищевая и энергетическая ценность: Ккал 298 Жиры г 27 Белки г 0,65 Углеводы г 13,0 Совет по использованию: Взбивать при температуре 1 - 5 0С, 2 минуты на медленной скорости , затем 2 минуты на высокой до увеличенния объема. После этого взбивать без остановки до полного увеличения объема. На последней стадии взбивания можно добавлять до 200 - 300 мл сахарного сиропа или молока. Упаковка: 12 пачек в коробке Объем одной пачки: 1 литр. Срок годности: 9 (девять) месяцев при температуре от 2 до 20°С. 1.Хорошо смешиваются с разными добавками. 2.При перевзбивании можно реанимировать, добавив сливки не взбитые, сироп, сок. 3.Срок хранения 9 месяцев с даты изготовления. 4.Во взбитом состоянии устойчивы к замораживанию. 5.Во взбитом состоянии срок хранения 5сут. 6.Дают четкий рисунок. 7.Приятный, легкий, сливочный вкус."