Горох

Горох — наиболее скороспелая зерновая бобовая культура. Горох- однолетнее растение. Горох делится на несколько групп: Сахарные сорта. Для сахарных сортов характерны сочные мясистые створки без пергаментного слоя, так что бобы можно использовать в пищу целиком. Сахарный горох с мягким стручком и недоразвитыми бобами. Он малокалориен за счет высокого содержания влаги, сладкий и очень полезен. Горох мозговой - так же очень сладкий сорт гороха. Применяют его для консервации (светлые сорта) и заморозки (темные сорта). Варить такой горох не рекомендуют, так как он размякает, при добавлении в суп его кладут в последний момент «под крышку». Горох лущильный - из сухих зерен этого гороха варят супы. Крахмалистый и наиболее калорийный, в то же время по содержанию витаминов он впереди консервированного.