Закуски горячие

Горячие закуски В настоящее время к закускам, в том числе и к горячим, относятся только как дополнение к алкоголю. Конечно нельзя сказать, что это в корне неправильное мнение, но то, что оно не полное - это точно. Сегодня мы разберёмся, что же такое горячие закуски и для чего они нужны. Закуска по всем традициям гастрономии - это всё таки еда, несмотря на всё противоречие с набравшим популярность в народе выражении «закуска - это не еда». Наличие закусок не означает обязательное присутствие алкоголя, а скорее даже наоборот. Закуски присутствуют практически на любом столе. В качестве закуски может быть любой приготовленный продукт, выполняющий свою основную функцию - обострить аппетит. В разных странах закуска, которая выполняет роль отдельной пищи, называется по разному: Тапас по испански, антипасто по итальянски, димсам по китайски, мезе по арабски и так далее. Закуски принято делить на холодные и горячие. В ресторане же раздление происходит по происхождению ингредиентов, которые используются в закусе, например рыбные, мясные, овощные, сырные, мучные. Горячие закуски характерны именно русской кухне. Однако несмотря на это, более популярны холодные закуски по причине своей простоты. Горячие же закуски более сложны в приготовлении, однако от этого им присущ особенный вкус. Множество горячих закусок со временем набрали калибр и стали подаваться в качестве второго блюда к столу. К алкоголю разумнее подавать именно горячие закуски, а не холодные, так как они обладают очень интересным свойством: они замедляют всасывание алкоголя в кровь благодаря маслу и жиру, которое используется в процессе приготовления. Горячие закуски более разнообразные. Среди них множество простых и сложных закусок. Если вам не хочется возиться с экстравагантными рецептами, то достаточно будет подать бутерброды с жареной ветчиной: одну сторону ветчины смазывают горчицей и обжаривают на масле, после чего подают её с хлебом, который предварительно тоже был обжарен. Если же вам требуется что-то более изысканное, то отлично подойдёт форшмак. Вам нужен фарш варёного мяса, мятый картофель и обжаренный лук. Всё это смешивается. К получившейся массе добавляют 2 столовые ложки муки, сметану, сливочное масло и всё это пропускается через мясорубку, после чего ставится в духовку.