Патоки карамельные

№ Показатель Норма и характеристика 1 Вид патоки Карамельная кислотная 2 Внешний вид Густая вязкая жидкость 3 Вкус и запах Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха 4 Прозрачность Прозрачная. Допускается опалесценция 5 Цвет: визуальная оценка От бесцветного до бледно-желтого 6 Массовая доля сухого вещества, , не менее 78 7 Кислотность, объем р-ра NaOH концентрацией 0,1н на нейтрализацию кислот и кислых солей в 100г сухого вещества патоки из кукурузного и других видов зернового крахмала, см3 , не более 15 8 Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), % 36-44 9 Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более 0,4 10 Водородный показатель рН 4,0 - 6,0 11 Содержание диоксида серы (SO2) мг/кг, не более 40 12 Температура карамельной пробы , 0С 145 13 Наличие видимых посторонних механических примесей Не допускается 14 Пищевая ценность 100г патоки, углеводы, г 77,6 Энергетическая ценность 100г патоки. ккал 310,4