Треска

"Треска Треска (Gadus morhua), рыба семейства тресковых.; окраска от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими жёлто-коричневыми пятнышками, брюхо белое. Длина тела до 1,8 м, весит до 40 кг; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, весом до 10 кг, в возрасте 3—10 лет.. Взрослая Т. — хищник, питается сельдью, мойвой, песчанкой и др. рыбами, а также ракообразными. Атлантическая Т. совершает пищевые и нерестовые миграции (на расстоянии до 2 тыс.км).Т. — одна из важнейших промысловых рыб. Больше всего трески вылавливают Норвегия, Россия, Исландия, Канада, Дания и Великобритании. Помимо того, что треска является ценной вкусной рыбой, белое, плотное, сочное, мясо которой содержит белок, мало жира, калий, кальций, магний, фосфор, железо, ценной является печень трески (богата жиром до 57%), которая содержит витамины D, группы B, каротин, омегу-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Именно из жира трески получают витамины А и D, которые продаются в аптеках. Из самой печени трески производят консервы. У трески приятный аромат, заставляющий думать о морских травах… Треска используется в кулинарии многих стран для приготовления самых разнообразных блюд. Её жарят, варят, запекают, фаршируют, тушат с овощами, подают с различными соусами и с майонезом. Из трески готовят котлеты, зразы, тефтели, начинку для пирогов. Солят в бочках, коптят."