Соль углеаммонийная

Соль углеаммонийная пищевая представляет собой кристаллическое вещество белого цветаCостав: Двууглекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) - не менее 99%, углекислого аммония (в пересчёте на сухое вещество) - не более 1%, воды - не более 3%. Применяются в пищевой промышленности при производстве мучных кондитерских изделий в качестве химического разрыхлителя взамен аммония углекислого пищевого. Дозировка углеаммонийной соли по сравнению с аммонием углекислым увеличивается на 30%. Перед употреблением углеаммонийную соль растворяют в воде при температуре не выше 20° С и добавляют в эмульсию или рецептурную смесь непосредственно перед введением муки.