Соусы

"Со?ус(отфр.sauce — подливка) илиподли?вка — жидкаяприправак основному блюду и/илигарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают ихкалорийность. Многие соусы содержатспециии вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. Специализированный сосуд для хранения соусов называетсясоусник. Собственно слово соус восходит к salsus — «посоленый» (ср. «сальса»). К эпохе античного Рима относится и один из первых общеизвестных соусов"