Лавровый лист

Место происхождения: Малая Азия, Средиземноморье Сочетаемость с блюдами: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из овощей, блюда из птицы, десерты, напитки, другое Лечебные свойства: заболевания ЖКТ, простуды, ПМС, другое Кулинарное досье: Лавровый лист - классическая пряность, которую получают из свежих или высушенных листьев лавра благородного, вечнозеленого субтропического кустарника. Реже как пряность используют плоды (семена) лавра и лавровый порошок - концентрированный экстракт эфирных масел лавра. Пряность обладает смолянистым ароматом и горьковатым вкусом. Лавровые листья хорошего качества можно определить по пряному аромату и ровному оливковому (светло-зеленому) цвету без серого налета. Пряность не рекомендуется хранить более года, так как старые листья приобретают неприятный запах, пятнистую окраску и сильно горчат. Лавровый лист улучшает и исправляет вкус блюда. Сухие листья лавра добавляют в заливное, бульоны, супы, горячие блюда и холодные закуски из мяса, птицы, рыбы, грибов, блюда из фасоли, маринады для огурцов, помидоров, свеклы, капусты и других овощей, а также в соусы и десерты (пудинги, запеченные фрукты: яблоки, фиги, инжир и др.). Лавровое масло используют в производстве ликеров.