Куркума

Куркума Curcuma domestica Семейство Имбирные Zingiberaceae Англ. indian saffron, turmeric, фр. curcuma, safran des Indes, terre-merite, souchet des Indes, нем. Curcuma, Kurkuma, Indischer Safran, Gelbwurz Латинское название происходит от латинизированного арабского kurkum - шафран. Считается также, что английское название куркумы - turmeric происходит от латинского terre merita - «достойная, полезная земля». Марко Поло был первым, кто удивился диковинному овощу, встреченному им в Южном Китае и обладающему всеми свойствами шафрана - цветом и запахом. Многие виды куркумы издавна культивируют в Индии и Южной Азии как пищевые, пряные и лекарственные растения. Наибольшее значение имеет куркума длинная (Curcuma longa), ароматное корневище которой входит в состав пряных приправ. Жёлтый краситель, получаемый из нее, используют для окрашивания тканей, сливочного масла, сыров и т. п. Высушенные клубни его используют для ароматизации блюд. В настоящее время куркуму культивируют в Индии, южном Китае, Тайване, Яве и на Филиппинах, но основным поставщиком куркумы на рынок остается Индия. Куркума - многолетнее травянистое растение высотой 1 м. Корневище мясистое, с отходящими от него продолговатыми корнями. Листья длинные, влагалищные. Цветки желтые, собраны в соцветие длиной до 15 см. Размножается целыми или разделенными на части корневищами. В Индии их высаживают в апреле - мае.