Паста для сбивания

Эмульгатор «Паста для сбивания» представляет собой композицию в водном растворе сахара следующих ингредиентов: моноглицериды дистиллированные Е 471, эмульгатор ЭПОЛ Е 475, пропиленгликоль Е 1520, сорбат калия Е 202.Применение: Производство бисквитных изделий, кексов, печенья. Эффективность при производстве бисквитов: Значительно сокращается расход яиц, за счет чего снижается себестоимость продукции Время сбивания теста составляет всего 6-8 минут Все компоненты по рецептуре вносятся сразу, без предварительного сбивания меланжа и сахара Изделия получаются с большим объемом и равномерно-пористой структурой Готовый продукт дольше сохраняет свежесть за счет лучшего удержания влаги Ссветляется мякиш изделия Эффективность при производстве кексов: Способствуют увеличению объема кексов Придают изделиям нежную мелкопористую структуру за счет лучшего распределения жира Готовые изделия дольше сохраняют свежесть за счет лучшего удержания влаги Позволяют снизить себестоимость продукции за счет вывода из рецептуры до 50% меланжа и до 10% жира Осветляется мякиш изделия Эффективность при производстве печенья: Повышается пластичность теста, улучшается качество формования, особенно на сортах печенья с низким содержанием жира Улучшается качество и повышается стабильность эмульсии Сокращается расход в печенье яйцепродуктов до 50% и сахара до 5% Рекомендуемые дозировки: При производстве бисквитов - 2 - 3% к общей массе сырья При производстве кексов 1 - 2% к общей массе сырья При производстве печенья - до 1% к общей массе сырья