Глазури и украшения

украшение тортов глазурью Глазурь - это полуфабрикат, состоящий из сахара, жира растительного лауриного типа(лауриновые жиры - это заменители масло-какао, которые содержат лауриновую кислоту. Жирнокислый состав лауриновых жиров обеспечивает такие свойства как быстрая кристаллизация, отсутствие салистости при расплавлении, резкий профиль плавления. Лауриновыежиры сообщают продукции хороший блеск и текстуру. Лауриновые жиры быстро плавятся и затвердевают, а также имеют низкую вязкость в расплавленном состоянии), сухие молочные продукты, лецитин. Изделие, покрытое глазурью, имеет ряд преимуществ перед неглазированными изделием: продлевает срок годности изделия, улучшает внешний вид. Глазуридолжны быть устойчивы к поседению, иметь хороший вкус, аромат и блеск.