Смесь для фруктово-орехового хлеба

Смесь для фруктово-орехового хлеба
Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса следующий: 6-7 минут на первой скорости и 3-4 минуты - на второй. Изюм рекомендуется вносит за 1-2 минуты до окончания замеса. Начальная температура теста после замеса должна составлять 30-32оС. Расчетная влажность теста - 42-43%. После замеса тесто подвергается брожению в течение 30-40минут, после чего производится разделка и формование тестовых заготовок. В условиях лаборатории разделку теста рекомендуется производить с применением муки на подпыл. Рекомендуемая масса тестовых заготовок для прямоугольной формы №11- 450-500г. Расстойку тестовых заготовок следует производить в расстойной камере при температуре 38-40оС и относительной влажности воздуха 70-80% в течение 35-45 минут до готовности. Выпечка производится с пароувлажнением среды пекарной камеры в начальный период выпечки в течение 40-45 минут при температуре 190-210оС в соответствии с особенностями применяемого оборудования.
Вас также могут заинтересовать

смесь для выпечки хлеба

смесь для выпечки хлеба смесь для выпечки хлеба без глютена масса нетто: 1кг Ингредиенты: кукурузный крахмал, рисовая мука, растительный протеин, декстроза, растительные волокна, загуститель: E-464, с

Смесь для хлеба 8 злаков +

Замес теста рекомендуется производить на двухскоростной тестомесильной машине с винтовым месильным органом и отсекателем. Режим замеса следующий: 7-8 минут на первой скорости и 9-10 минут - на второй.

Кондитерская смесь для выпечки Фруктового бисквита

Это высококачественная смесь для приготовления бисквитов, кексов, маффинов, основ для торта, пирогов. Идеально сочетается с фруктами и ягодами, заварным и сливочным кремом, начинками из варенья и джем

Кондитреская смесь для приготовления Орехового бисквита

Это высококачественная смесь для приготовления бисквитов, кексов, маффинов, основ для торта, пирогов. Идеально сочетается с фруктами и ягодами, заварным и сливочным кремом, начинками из варенья и джем

Ассорти (смесь фруктово-ореховая) 150гр, 400гр

Ассорти (смесь фруктово-ореховая): Виноград сушеный без косточки, ананас сушеный, арахис в сахаре, арахис бланшированный, банан сушеный, грецкий орех. Пищевая ценность продукта 100гр: Белки 7,7 г
Внимание!
Информация по Смесь для фруктово-орехового хлеба предоставлена компанией-поставщиком Пекуша ТК, ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Костромская область
Город
Галич
Адрес
Кострома, ул. Галичская, д. 124-А, скл. 37-А
Телефон
+7 (4942) 452721
Интернет
www.pekusha.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие