Кексы

Кекс (англ. «cakes» — пирожные) — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста. Тесто для кексов чаще всего имеет консистенцию густой сметаны, а из-за большого количества масла и яиц оно тягучее. Во время выпечки кексы поднимаются, увеличивая свой объем вдвое-втрое. Кексы могут выпекаться прямоугольной формы или круглой (со сквозным отверстием в центре, что придает ему форму большого кольца). Кексы имеют пористую рыхлую текстуру, и часто в них добавляют различные наполнители: шоколад, сухофрукты, цукаты и орехи.