Заварные пряники

Пряник заварной, для него «заваривают» заливая в нее сироп с пряностями нагретый до 70-75°С, после чего, перемешав, такое тесто убирают для охлаждения. И только после того как тесто постоит и остынет в него добавляют остатки муки и разрыхлители. Такой пряник получается более пышным, мягким и вкусным. К несомненным достоинствам такого пряника надо отнести и более долгий срок хранения (до 3-х месяцев).