Масло топлёное

Топленое масло - это не просто расплавленное, разогретое сливочное масло, а масло, которое прошло через обработку, т.е. нагрев, снятие пены. Качественное топленое масло не должно иметь посторонних запаха и привкуса. У него должны быть вкус и аромат растопленных молочных жиров. У такого масла должна быть зернистая консистенция, но в то же время оно должно быть мягким.