Мука

Почему так возрос интерес к муке грубого помола и т. н. цельнозерновой муке в настоящее время? Ведь о полезных свойствах этих двух видов муки было известно давным-давно. Элементарные каши, да и просто не напичканные химией овощи и фрукты сейчас не так-то просто купить. А ведь это, помимо всего прочего, естественный источник пищевых волокон, дефицит которых столь велик в наше время. Но когда встает выбор между клизмой да стаканом отрубей на завтрак и заменой в своем ежедневном меню нарезного батона из супермаркета на собственный хлеб из муки грубого помола, последнее для большинства кажется более естественным и предпочтительным.