Гречиха

"В крупе содержится до 70 % углеводов. Белки по аминокислотному составу превосходят пшеницу. Метионин, холин, лецитин регулируют обмен жиров и холестерина. Жиры стойки к окислению, поэтому гречка долго и хорошо хранится. Разнообразен и витаминный состав крупы: витамины В1 и В2 регулируют деятельность нервной системы, сердца, усиливают остроту зрения; по содержанию витамина Е, который повышает невосприимчивость к различным заболеваниям, в том числе к злокачественным опухолям, гречневая крупа уступает только гороху. Но самое ценное для диетического питания то, что гречиха содержит белки, хорошо усваиваемые организмом человека, которые по составу и ценности приближаются к продуктам животного происхождения. Гречневая крупа поэтому является ценным продуктом, который диетологи вводят в обязательное меню при заболеваниях почек, печени, сахарном диабете."