Мед падевый

Падевый мед получил свое название от источника сбора меда пчелами. Его получают не из нектара различных медоносов, а из пади. Падь - это очень сладкая жидкость животного и растительного происхождения. Жидкость животного происхождения выделяется различными мелкими насекомыми, которые живут на растениях и оставляют их на листьях. Жидкость растительного происхождения - жидкость, которую выделяют листья и побеги некоторых растений (сосна, клен, липа, осина, пихта, орешник, дуб, слива, черешня и др.) Эту жидкость охотно собирают пчелы и перерабатывают в мед. Падевый мед очень разнообразен по цвету. Если мед собран с различных деревьев, то по цвету, он может быть практически черным. От других сортов меда его отличает консистенция - он очень густой. Химический состав падевого меда отличается от цветочного. В нем содержится много веществ в форме декстринов и мелецитозы, а также минеральные соли и белки. Кристаллизуется очень медленно, либо вообще не кристаллизуется, в зависимости от полисахаридов, входящих в его состав. Если падь содержит менее 4% сахара, то пчелы её не собирают. Химический состав пади очень важен для пчел. Падевый мед быстрее скисает, чем цветочный, т.к. он более гигроскопичен. Вкус падевого меда практически не отличается от цветочного, хотя иногда может быть с горчинкой или с кислинкой.