Сахар-рафинад

"Рафинад - это белый, твердый, очищенный сахар. Готовится в виде голов, брусков, плиток и разной формы кусков; приготовляется на рафинадных заводах из сахарного песка. Крепость рафинада и более быстрое или более медленное растворение его зависят от требований рынка. Обычно ценится мягкий и легко растворимый рафинад, но для питья «в прикуску» спрашивается наоборот крепкий, медленно растворимый, который готовится из крупного кристаллического сахара с промежутками между кристаллами, заполненными быстро высушенными сиропами."