Томатная паста

Томатная паста - это продукт термически обработанных помидоров. Во время ее производства спелые помидоры (томаты) очищают от кожицы и семян, после чего их уваривают. В процессе варки, влага, содержащаяся в томатах, испаряется, а концентрация сухих веществ увеличивается. По идеи, чем больше доля сухих веществ в этом продукте, тем качественней он считается. В пасту хорошего качества никогда не добавляются дополнительные ингредиенты, т.к. в плодах томатов уже содержится все необходимое, в том числе сахар и соль. Согласно ТУ (техническим требованиям) томатные продукты (концентрированные) изготавливают следующих типов: Томатная паста. Концентрированный томатный сок Томатное пюре Цвет пасты высшего сорта и экстра - рыже-красный. Первый сорт имеет коричневый или буроватый оттенок.