Базилик

Пряное однолетнее травянистое растение семейства яснотковых (губоцветных). В качестве пряности используются листья (зеленой и фиолетовой разновидности базилика) и иногда цветы. Прекрасно растет в горшке на кухонном окне. Пряный вкус базилика обусловлен содержанием эфирного масла (до 1,5%) различного состава. Виды: Листья и побеги собирают в начале цветения и используют в свежем виде. Сушеный базилик обладает более сильным ароматом. Его надо хранить в закрытой посуде из темного стекла. Вкус и аромат: Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Разновидности растения отличаются друг от друга анисовым, ментоловым, гвоздичным или лимонным ароматом. Кулинарное использование: Как приправа к супам, борщам, мясным, грибными другим блюдам, в салаты, творог, масло, омлеты, а так же для конервирования. Очень подходит для блюд на томатной основе. Отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Уксус, настояный на базилике, придаст пикантность вашим салатам и соусам. Базилик очень популярен в греческой, французской , итальянской и закавказской кухне.