Паста для взбивания «Ворожея» 3%,Ворожея 5%,«Ворожея-экстра 5%»

Пастообразный эмульгатор - пенообразователь. Область применения: Применяются при производстве мучных кондитерских изделий: бисквитов, кексов, рулетов, песочного печенья и т.п. Рекомендуемые дозировки: Паста для взбивания «Ворожея» 3% от 3-4% к массе теста Паста для взбивания «Ворожея» 5% от 1,5-3,5 к массе теста Паста для взбивания «Ворожея-экстра» 5% от 0,5-2% к массе теста Преимущества: Обеспечение более высокой степени аэрации. Сокращение продолжительности замеса на 10 минут. Снижение себестоимости продукции за счет возможности замены части яиц при взбивании (15%-20%) и увеличении количества воды. Получение нежной, пористой структуры готовых бисквитных изделий с хорошим и устойчивым объемом. Сохранение пышной структуры сбивных кондитерских изделий с добавлением масла Увеличивает объем готового изделия при той же массе. Бисквит дольше сохраняет свежесть, чем бисквит без эмульгатора.