Карфосель 990

"Карфосель 990, производство Бельгия. В наличие со склада в Москве. КАРФОСЕЛЬ 990 (CARFOSEL 990)- пищевая фосфатная смесь (Е 451) пирофосфатов динатрия, комбинация которых обеспечивает высокий технологический эффект при его использовании в производстве мясных продуктов. Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани, повышая, тем самым, выход продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы. Являются основным ингредиентом при производстве мясных продуктов, требующих шприцевания. Могут входить в состав комплексных пищевых добавок. Пищевые фосфаты повышают влагоудерживание белков мяса; стабилизируют рН для максимального набухания белка; улучшают консистенцию и способствуют получению сочного и нежного готового продукта; снижают потери массы при тепловой обработке, замедляют процессы окисления; улучшают микробиологическую стабильность за счет использования более высоких температурных режимов."