Мальтодекстрин

"Упаковка: мешок 25 кг. Углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы). Фактически, мальтодекстрин - это нечто среднее между глюкозой и крахмалом. Порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде. Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы. ·Изменяет степень вязкости продукта. ·Обладает эффектом сгущения, эмульгирования. ·Тормозит процесс естественного изменения цвета. ·Может выступать как формообразователь или как разрыхлитель. ·Повышение энергетической ценности продукта. ·Улучшение растворимости смесей. ·Формирование структуры и однородности продукта. ·Упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п. ·Снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси."