Бензоат натрия

Бензоат натрия используется как консервант для пищи с 1900 года. Он широко применяется благодаря своему антибактериальному действию, его низкой токсичности, нейтральному запаху и вкусу. Бензоат натрия широко используется в газированных и негазированных напитках, фруктах и фруктовых соках, сиропах, джемах и желе, готовых салатах, продуктах, основанных на помидорах, маргарине, оливках, рассолах, для консервирования рыбы. Наиболее подходящее применение бензоата натрия в пище с уровнем рН 4,5 или ниже, использование с повышенным рН выше 4,5 не рекомендуется. Чем ниже уровень рН, тем лучше эффективность бензоата натрия на закваску, плесень и бактерии.