Карамель краситель

Карамельные красители применяются в производстве печенья, крекера, бисквитов, кексов, для темного (шоколадного) вафельного листа. Благодаря высокой цветовой интенсивности и термостойкости карамельных красителей можно получить гамму оттенков от бледно-желтого до насыщенного темно-коричневого. Для интенсивного-коричневого цвета рекомендуется карамельный краситель добавлять до 4% (к массе муки). Для снижения стоимости можно произвести замену 50%-75% какао-порошка на эквивалентное количество карамельного красителя. Обладает нейтральным вкусом в любых концентрациях. Существующие способы натурального карамельного красителя позволяют получать продукт стабильного качества. Натуральный краситель-карамель устойчив к высоким температурам и к кислой среде. Экономичен в использовании.