Манная крупа

Манную крупу получают на мельницах при сортовом помоле пшеницы в муку. Частицы размером 1- 1,5 мм представляют собой чистый эндосперм. По типу пшеницы, поступающей на помол, манную крупу подразделяют на марки: «М», «Т», «МТ». Крупу манную марки «М» вырабатывают из мягкой пшеницы. Она непрозрачная, мучнистая, белого или кремового цвета. Используют ее в детском питании для приготовления жидких и вязких каш, клецок, оладий и муссов. Крупу манную марки «Т»получают из твердой пшеницы. Она полупрозрачная, ребристая, кремового или желтоватого цвета. Применяют для приготовления супов и фаршей. Крупу манную марки «МТ» получают из мягкой пшеницы с добавлением твердой пшеницы до 20. Она непрозрачная, мучнистая, белого цвета с наличием полупрозрачной крупки. Цвет кремово-желтый. Используется для приготовления котлет и запеканок.