Печи ротационные фирмы Logiudice Forni (Италия)

Это высокая надежность и экономичность в работе, благодаря использованию в конструкции следующих решений: Нержавеющая сталь толщиной 1, 2мм: Камера сгорания, камера выпечки, лицевая сторона и дверь, панели внешней обшивки Верхнее прохождение горячего воздуха в камере: Горячий воздух из теплообменника проходит через широкий канал в верхней части печи, что обеспечивает больший воздушный поток на малой скорости. В камеру выпечки горячий воздух попадает через регулируемые щели. Вентилятор располагается в верхней части печи. Тяжелый парогенератор с высокой тепловой инерционностью: В каждом из 22-х съемных элементов парогенератора укладываются по 2 толстых арматурных прутка (печи серии VORTEX, ATLANTIS, PREMIUM, в серии STREAM шары). Общая масса теплообменника с арматурными прутками составляет около300 кг, что в среднем превышает массу теплообменников у конкурентов. Парогенератор расположен в левой части печи между теплообменником и камерой выпечки. Все это дает удержание тепла и меньшее падение температуры в камере при выкатывании-закатывании тележки, меньшее время на разогрев печи при последовательных выпечках, меньший расход теплоносителя (газа или электричества). Теплообменник из огнеупорной высокотемпературной стали: Задняя часть теплообменника, напротив пламени горелки, изготавливается из огнеупорной высокотемпературной стали AISI 309S толщиной 4 мм. Передняя часть изготавливается из стали CORTEN толщиной 2 мм. В теплообменнике больших печей (с тележкой 80х100 и 80х120 см) общее количество труб - 48 шт., в моделях среднего размера (с тележкой 66х92 и 60х80 см) - 36 шт., в маленьких печах (с тележкой 45х75, и 50х70 см) - 16 шт. Трубы имеют круглое сечение, что вместе с 3-х разовым прохождением дыма в теплообменнике обеспечивает большую площадь теплообмена. Температура воздуха в теплообменнике на 50°С выше температуры в камере выпечки, что говорит о высокой теплоотдаче и низком энергопотреблении. Высокая и просторная камера выпечки: Позволяет разместить тележку с большим количеством ярусов и при этом с большим расстоянием между ярусами, например расстояние между противнями в тележке для листов 600х800мм, 800х800мм, 800х1200мм при 15 ярусах - 114мм, при 17 ярусах - 101мм, при 18 ярусах - 94мм, при 20 ярусах - 84мм и т.д. Для моделей печей с небольшими листами, например 500х700мм или 450х750мм при 18 ярусах будет 88мм, при 20 ярусах - 79мм, 22 яруса 72мм. Это позволяет загрузить по высоте больше листов с продукцией без ущерба пропекаемости при частой загрузке. При выпекании булок достаточно расстояния между верхом булки и следующим по высоте листом в1,5 см при плотной посадке булок на лист и отличная равномерность по всему объему тележки.