Кукурузный крахмал

Кукуруза, или маис - однолетнее растение, принадлежащее к семейству злаковых, роду Zea, который представлен только одним видом Zea Mays. На стебле развивается 2 початка, редко больше. Кукурузный початок представляет собой почти цилиндрический стержень, на поверхности которого расположены ячейки, а в них продольными рядами размещены зерна. Початок одет несколькими слоями видоизмененных листьев, называемых обертками. Родиной кукурузы считают Южную Америку, откуда она была завезена в Европу моряками Колумба в XV в. и быстро распространилась в Испании, Италии, на Балканах, в Турции, а в XVII в. ее начали сеять в южных районах России. В настоящее время кукуруза получила очень широкое распространение. В мировом производстве зерновых культур ока занимает второе место по посевным площадям -после пшеницы и по валовому сбору зерна - после риса. Кукуруза - ценное сырье для крахмало-паточного и спиртового производства, а также непревзойденная фуражная культура. Исследования показали, что в процессе формирования и созревания химический состав кукурузного зерна сильно изменяется: происходит накопление крахмала и жира, а содержание азотистых: и минеральных веществ уменьшается. Во всех зонах возделывания кукурузы в нашей стране районированы и выращиваются сорта и гибриды, приспособленные к местным условиям и наиболее урожайные в данном районе.