Нут

Нут — популярный продукт питания во многих странах Азии, Северной Африки, Северной Америки и Средиземноморского региона. Его используют в сыром, варенном и жаренном виде. В пищу используют, в основном, белосеменные сорта нута, из которых готовят супы, вторые блюда, гарниры, закуски, различные национальные блюда (хумус, фалафель и другие), а также добавляют в овощные салаты или консервируют. Из бобов нута получают нутовую муку (также известную как бесан), из которой готовят лепешки, питательные каши для детей и добавляют к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий. Жареные дроблёные бобы в смеси с изюмом, семенами кунжута или грецкими орехами используют для приготовления сладостей. Замоченный турецкий горошек можно также употреблять в сыром виде. Для этого его нужно посолить и посыпать чёрным молотым перцем и молотым поджаренным кумином.