Сахарный песок из сахарной свеклы

Сахарный песок, выработанный из сахарной свеклы или тростникового сахара,ничем не отличаются друг от друга по вкусовым качествам.Различие можно установить только на основе химического анализа. В свекловичном сахаре-песке находиться сапонин. Его количество в кристаллах сахара не превышает несколько миллиграмм, тогда как в сахарной свекле его может быть от 0,1 до 0,3 и более. Для определения сапонинов используют колориметрический метод на основе цветной реакции с SbCl5. Сахарная промышленность выпускает два вида сахарного песка:обычный и рафинированный.По своему химическому составу сахар-песок и сахар-рафинад представляют собой чистую лактозу. Даже небольшое количество примесей может повлиять на количество выхода сахара.