Сорбитол

Сорбитол - кристаллический многоатомный спирт, в пищевой промышленности используется как пищевая добавка Е420 в качестве подсластителя, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора. Сорбитол может втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими. Поэтому пищевая добавка E420 также используется в пищевой промышленности как влагоудерживающий агент. Часто сорбитовый сироп входит в состав кондитерских изделий без сахара, предназначенных в основном для людей больных сахарным диабетом. Кроме того сорбитол встречается в рулетах, тортах, и других изделиях из теста, а также в рыбной промышленности в производстве икры, как влагосберегающий.