Цукаты

Цукаты едва ли не самое старейшее лакомство. Они были известны с древнейших времен и пользовались популярностью и на Востоке, и в России, и в Западной Европе. На Востоке цукаты были распространенным способом сохранения урожая. Цукаты - это ягоды, фрукты или овощи, сваренные в сахарном сиропе, отделенные от него и слегка подсушенные. Качественные цукаты, согласно ГОСТу, должны содержать не менее 80 сухих веществ и ни в коем случае не должны быть похожи на варенье. Слипшиеся между собой в единый ком цукаты - это брак.