Желатин.

"Желатин - смесь белковых тел животного происхождения - желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген (белок). Желатин применяется в пищевой промышленности для производства мармелада, желе, других кондитерских изделий. Желатин применяется в технике - для проклейки высших сортов бумаги, при изготовлении денежных знаков, искусственного жемчуга, красок и др; в медицине - как кровоостанавливающее средство, а также в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания. Также желатин находит своё применение и биологии (питательные среды). Желатин применяется в фармации для изготовления капсул, облекающих разовую дозу лекарства, а также для изготовления свечей. Желатин применяется в фото- и кинопромышленности - для приготовления эмульсий в светочувствительном слое на фотобумаге, киноплёнках и т.д. Желатин - продукт теплового гидролиза коллагена, состоит в основном из заменимых аминокислот и продуктов их расщепления. При температуре выше 30 градусов растворяется в воде, а застывая, превращается в студневую массу. Избыток желатина в пище повышает свертываемость крови. Желатин нежелательно употреблять при нарушении водно-солевого обмена и при мочекаменной болезни."