Уксус Рисовый HoReCa Высшего качества

Рисовый уксус - самый распространенный в Азии вид уксуса. Появился он, скорее всего, в Китае, а в III-V веках был завезен в Японию. Получают из рисовых зерен в Японии, Китае, Корее и странах Индокитая. В Японии наиболее популярен рисовый уксус, производимый из японского сакэ. Рисовый уксус менее крепкий, чем яблочный или спиртовой. Может иметь светлую или более темную окраску и сладковатый, с древесным оттенком аромат. Есть несколько разновидностей рисового уксуса: светлый, красный, черный, подслащенный и с приправами. Китайцы применяют светлый уксус для различных кисло-сладких блюд, а черный, особенно мягкий, - как столовую приправу. Японский рисовый уксус, как правило, более мягкий, чем китайский. Рисовый уксус богат аминокислотами. Используется для заправки салатов, приготовления томатных соусов, маринования мяса, а разбавленный водой - в качестве прохладительного напитка. В традиционной японской кухне рисовый уксус называют су и используют его в суши. Овощам он придает характерный легкий, чуть кисловатый вкус и аромат, им заправляют салаты суномоно, добавляют его в соусы. Рисовый уксус постепенно прокладывает дорожку и в международную кухню, так как он значительно мягче и тоньше обычного европейского (яблочного, винного, синтетического).