батон нарезной

Хлебобулочное изделие из муки высшего сорта овальной формы, на поверхности имеются надрезы.Технология изготовления: В тестомесильную машину загружается все сырье кроме муки и улучшителя. Все перемешивается до полного созревания клейковины. В последнюю очередь вводим муку перемешенную с улучшителем. Замес длится в течении 20-25 минут. Готовое тесто должно быть хорошо промешенным, эластичным, легко отделятся от дежи и рычага. Заготовки теста делятся на порции, округляются, расстаиваются в течении 30-40 минут. После чего делается нарезка на поверхности изделия, обрабатывается паром и выпекается при температуре 180-190С. ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ : 35-40 минут. После выпечки изделие еще раз обрабатывается паром, что придает батону товарный вид, блеск.