Смесь Бекермикс Bekermix 6000 для песочного теста

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 6) Смесь Бекермикс Bekermix 6000 для песочного теста Преимущества использования сухой смеси для песочного теста:Бекермикс Bekermix 6000 для песочного теста предназначена для изготовления нежных, сливочных песочных полуфабрикатов. Смесь предназначена для реализации на кондитерских предприятиях, а также для розничной фасовки. 1.Позволяет взбивать все ингредиенты одновременно в течение нескольких минут. Упрощение технологического процесса. Тесто имеет более пластичную реологию, дольше не затягивается. Готовое изделие получается нежным, ароматным и долго остаётся свежим. Рекомендациипо использованию: Все ингредиенты, необходимые по рецептуре, кроме муки перемешиваются на средней скорости в течение 2-3 минут до образования однородной эмульсии. Потом добавить муки, перемешивать на малой скорости 2-3 минуты. Готовую массу формовать на любой отсадочной машине, или раскатать для выемного печенья. Температура выпечки 180-200 ?С, время выпекания 10-25 минут (в зависимости от размера изделий). Возможно так же использовать смесь в любых действующих на предприятии ГОСТовских рецептурах на любое сдобное, выемное, или отсадное печенье (в дозировке 5-10%) при этом удалить из рецептуры разрыхлитель, ванилин, загустители и подкорректировать влажность теста. Возможно при этом уменьшение эмульгатора (яйцепродуктов).