Смесь пищевая специальная Рекорбин

Назначение - Комплексная пищевая добавка на основе природных красителей растительного происхождения, допущенная к использованию, согласно постановлению EWG. Предназначается для сохранения натурального цвета мясных изделий. Благодаря натуральным растительным веществам, не восприимчивым к свету, мясные изделия сохраняют свой натуральный цвет и свежий вид на срезе. Особенности Краситель и стабилизатор цвета одновременно. Стабилизирует цвет на срезе колбасных изделий. Стабилизирует рН продукта, при колебаниях рН сырья. Обеспечивает натуральный, сочный цвет колбасных изделий и фарша. Предотвращает обесцвечивание продуктов из рубленого мяса, копченостей в процессе хранения. Содержит вещества с антиоксидантными свойствами, благодаря которым, блокирует воздействие окислителей и замедляет процесс окисления жиров. Хорошо растворим при низких температурах. Прост и удобен в применении. Механизм действия - Активизирует природный краситель мяса - миоглобин, и обеспечивает быстрое, интенсивное и стабильное окрашивание, которое не теряется во время хранения. Рекомендации - для изготовления мясных и колбасных изделий, вареных ветчин, рассолов. Используется в сухом виде или в виде 10-ти процентного раствора (предварительно растворив в теплой воде). Добавляется в самом начале процесса куттерования.