Мускатный цвет

Мускатным цветом называют не цветок мускатного дерева, а ароматную кожуру красноватого цвета, окружающую мускатный орех. При высушивании кожура становится оранжевой. Мускатный цвет продается в дробленом и молотом виде, аромат и вкус его идентичен самому мускатному ореху, но тоньше и в то же время интенсивнее. Его применяют либо как приправу к острым блюдам, либо как добавку в соусы на молочной основе. Улучшает вкус сосисок и вареных колбас. Очень украшает супы с рыбой или морепродуктами.