Агар-агар

"Агар-агар Е 406. Агар-агар - продукт переработки красных и бурых водорослей, добываемых в Тихом океане и Белом море. Представляет собой синтез полисахаридов агаропектина и агарозы, благодаря чему данная пищевая добавка является прекрасным заменителем желатину в пищевой промышленности. Агар-агар имеет 2 сорта: высший — белый или светло-желтый цвет, допускается слегка сероватый оттенок; первый — от жёлтого до темно-желтого оттенка. Если сравнивать с желатином, то агар-агар имеет более высокий уровень плотности, при этом застывает гораздо быстрее и не имеет привкуса. В холодной воде агар-агар не растворится, при этом его можно всыпать в горячую жидкость для приготовления желе или студня, довести до кипения и дать остыть при комнатной температуре. Применение: в микробиологии: для изготовления плотных и полужидких питательных сред; в пищевой промышленности: производство кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты,пастила, начинки), диетические продукты (джем, конфитюр), столовые сладкие блюда(желе, муссы, бламанже, кисели и т. п.), рыбные и мясные студни, мороженое; в медицине: в более высокой дозировке, чем в пищевой промышленности используют в качестве мягкогослабительного (поскольку агар-агар плохо переваривается). Органолептические характеристики: Внешний вид: желтовато-белый порошок или пластинки. Упаковка: Бумажные мешки по 25 кг с полиэтиленовым вкладышем. Хранение: 2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%."