Каррагинан Benvisco S 100

"Каррагинан — это очищенный природный гидроколлоид, экстрагированный из отборных типов красных морских водорослей Rhodophyceae. По степени очистки каррагинаны делятся на рафинированные и полурафинированные; в зависимости от свойств - на йота, каппа и лямбда. Они различаются по прочности каррагинанового геля, его текстуре, растворимости, температуре гелеобразования и плавления, склонности к синерезису, синергизму и взаимодействию с другими ингредиентами. ГК "Союзоптторг" эксклюзивно представляет каррагинаны Shemberg в России и странах СНГ. Shemberg - крупнейший производитель каррагинанов в мире! EAN E407a Производитель Shemberg (Филиппины) Вид Полурафинированный йота-каррагинан Технологические особенности Водорастворимый, сухой Преимущества получение прочной однородной структуры простота применения снижение себестоимости готового продукта контроль за текстурой взаимодействие с молочными белками, повышенная стабильность предотвращение синерезиса лучшая нарезаемость, натираемость Область применения Ломтевые и колбасные плавленые сыры Особенности Без примесей"